Todos los mexicanos sabemos que en la temporada que inicia en julio y hasta que inicia octubre, estamos en la época de comer los deliciosos Chiles en Nogada. Es un delicioso platillo lleno de sabor y tradición. Pero, ¿conoces su historia?.
Se cuenta que fueron las madres Agustinas del Convento de Santa Mónica, en la ciudad de Puebla, quienes en 1821 cocinaron por primera vez los Chiles en Nogada con ocasión de la celebración de la Independencia de México y en homenaje a un ilustre visitamte , Agustín de Iturbide.
Comencemos por los ingredientes de la Salsa Nogada Vegana:
- 1/4 de coliflor grande al vapor molida
- 1/3 taza crema de coco
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
Ingredientes para los Ciles Poblanos y su relleno:
- 4 Chiles Poblanos medianos
- 1/2 Cebolla finamente picada
- 2 Ajos finamente picados
- 1/2 taza Aceite
- 400 gr Carne de res molida
- 2 jitomates sin semillas, en cubos chicos
- 1/4 taza Almendras picada
- 40 gr Pasitas
- 40 gr Acitrón en cubos chicos
- 1/2 Manzana roja, en cubos chicos
- 1/2 Durazno melocotón, en cubos chicos
- 1/2 Plátano Macho en cubos y frito
Elaboración:
Barniza los chiles poblanos con aceite, asa y deja sudar en una bolsa de plástico. Retira la piel y haz un pequeño corte al centro. Retira venas y semillas.
Acitrona la cebolla y el ajo, añade la carne molida y sazona. Agrega el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
Añade la almendra, las pasas y el acitrón e incorpora bien. Agrega las frutas picadas, rectifica sazón y cocina por 5 minutos más.
Enfría y rellena los chiles poblanos. Reserva.
Espero vuestras opiniones en los comentarios cuando cocineis esta receta
Un abrazo!
